Når frosten kommer – hva skjer med rotgrønnsakene?

Høsten har satt sitt preg på hagen, og nå begynner nattefrosten å snike seg inn. I år er det egentlig bare gulrøttene mine som fortsatt står igjen i jorda, mens alt annet er høstet. Jeg har ofte lurt på om de tåler kulden, og det viser seg at rotgrønnsaker er overraskende robuste. Mange ligger trygt under jordoverflaten og tåler både noen frostnetter og mild vinter. Faktisk kan kulden gjøre dem søtere og mer smakfulle. Noe jeg virkelig merker når jeg henter en gulrot rett fra jorda på en kald høstdag.

Tok opp disse idag, etter frosten har de fått en søtere smak

I denne guiden får du vite hvilke grønnsaker som tåler frost, hvor harde minusgrader de tåler, og hvordan du kan beskytte dem for å nyte ferske rotgrønnsaker gjennom en god del av vinteren.

Rotgrønnsak	Lett frost	Hard frost	Overvintring i jord	Tips/kommentar
Gulrøtter	−3 til −4 °C	−7 °C	Ja, med dekke	Frost gjør dem søtere; dekk med halm/fiberduk for trygg lagring. Perfekt for de siste som fortsatt står igjen i hagen!
Rødbeter	−2 til −4 °C	−6 °C	Ja, under dekke	Små og mellomstore rødbeter tåler mild vinter i jord
Gulbeter	−2 til −4 °C	−6 °C	Ja, under dekke	Samme som rødbeter
Pastinakk	−5 til −7 °C	−10 °C	Ja, veldig godt	Kan overvintre hele vinteren; blir søtere av frost
Persillerot	−4 til −6 °C	−10 °C	Ja, veldig godt	Beskytt mot sterk vind og tørke med halm/løv
Sellerirot	−2 til −3 °C	−6 °C	Ja, med dekke	Tåler mild frost, men trenger beskyttelse ved hard frost

Slik forstår du tabellen

De fleste rotgrønnsaker tåler litt frost når de ligger trygt under jorda. “Lett frost” betyr at noen netter med minusgrader vanligvis ikke skader røttene, og ofte gjør kulden grønnsakene søtere. “Hard frost” kan skade toppen eller roten, så da bør du beskytte dem med halm, løv eller fiberduk.

Noen grønnsaker, som pastinakk og persillerot, kan ligge i jorda gjennom hele vinteren og blir faktisk bedre av kulden. Andre, som gulrøtter og beter, klarer mild vinter under dekke, men bør høstes før sterk frost setter inn.

Mine gulrøtter og vinteren i hagen

Personlig gleder jeg meg over å se gulrøttene som står igjen i jorda nå. Selv etter noen netter med lett frost kan jeg hente opp deilige, søte gulrøtter – det er nesten som en liten skatt i egen hage.

For å være på den sikre siden, legger jeg et lag med løv over radene, som beskytter dem mot sterkere frost og holder jorda litt isolert. På denne måten kan jeg nyte ferske gulrøtter langt inn i vinteren, nesten som om hagen min har sin egen kjøkkenlager i jord!

La rotgrønnsakene bli vinterens overraskelse

Det er noe magisk med å kunne høste fra egen hage selv når frosten har kommet. Med litt beskyttelse kan mange rotgrønnsaker, som gulrøtter, beter og pastinakk, overvintre i jorda og gi ferske, søte smaker langt utover høsten.

Prøv å la noen rader bli igjen, legg på løv, halm eller fiberduk, og se hva hagen din kan gi deg gjennom vinteren. Det er som å ha et lite kjøkkenlager under jord – rett utenfor døren!